José Martín, propietario del restaurante La Vacavieja, conocido por sus excelentes cortes de carne a la brasa, asegura que el ‘culpable’ de aportar las texturas de sabor y notas de color a la carne es sin duda el carbón de encina.

Si hay un establecimiento en Salamanca que destaca por ofrecer una gran variedad de cortes de carne, todos ellos elaborados a la brasa, ese es La Vacavieja, propiedad de José Martín. Pues bien, Jose asegura que todos los productos que elaboran se hacen a la brasa de carbón de encina, porque para ellos es la forma más tradicional en la que se ha cocinado siempre en Salamanca, y porque además para ello utilizan un producto salmantino como es el de la empresa líder en el sector, Carbones Barbero.

Leer más >>

Fuente: Hostelería Salamanca

SACOS DE CARBÓN DE ENCINA

VENTA DE CARBÓN DE ENCINA EN SALAMANCA