El chef y propietario del restaurante salmantino, Héctor Carabias, cuenta con uno de los pocos hornos de leña de encina de la capital y nos explica cuáles son sus platos estrella.

El horno de leña de encina del restaurante Oroviejo es conocido en toda Salamanca. Y es que además de ser uno de los pocos que hay en la ciudad, su propietario y chef Héctor Carabias no solo lo utiliza para las elaboraciones tradicionales de toda la vida como son los asados -lechazo, cochinillo o cabrito-, sino que también es fundamental para ofrecer a sus clientes una de las mejores jetas de Salamanca, con ese sabor característico que solo aporta la propia leña de encina de Carbones Barbero.

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Fuente: Hostelería Salamanca

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