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El chef y propietario del restaurante salmantino explica por qué el carbón vegetal de encina de Carbones Barbero es el óptimo para la elaboración de muchos de sus platos.
Desde hace ya 4 años, el restaurante ConSentido se ha convertido en un referente en la cocina local. Uno de los secretos detrás de sus exitosos platos, según explica el chef y propietario Carlos Hernández del Río, es el uso de carbón vegetal de encina de Carbones Babero. Este carbón se elige cuidadosamente no solo por su poder calorífico, que permite mantener una combustión constante durante las tres horas que dura el servicio en el restaurante ConSentido, sino también porque es el que menos residuo deja en la parte organoléptica de los alimentos. A diferencia de otros tipos de carbón, el carbón de encina de Grupo Barbero asegura que el sabor de los ingredientes se mantenga puro.
Fuente: Hostelería Salamanca
